Amaro Ramazzotti 0,7 litf
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15.02.2019
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Beschreibung:

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Varieties of grapes: 100%

Chardonnay Land composition: Moraine

Harvest: Manual in boxes of 14 kg

Yield per hectare: 10.000 kg / 6.500 liters


Vinification: the grapes arrive in the winery in a maximum time of 2 hours, soft pressing of the whole where it is used for Franciacorta only the juice of first pressing. Reduction of temperature-controlled fermentation in stainless steel with selected yeasts. After some decanting wine basis we proceed to stabilization with a slight clarification and filtration, stabilizing cold. In spring we create the Cuvèe using several batches of base wines Franciacorta.
Permanence on the lees: minimum 24 months Dosage: 7 gr/liter


Varietà delle uve: Chardonnay 100% Composizione terreni: Morenico Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg Resa per ettaro: 10.000 kg / 6.500 litri Vinificazione: le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore, pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura. Abbattimento della temperatura del mosto a 14°C e decantazione stativa in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione, stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvèe utilizzando più partite di vini base Franciacorta. Permanenza sui lieviti: minimo 24 mesi Dosaggio: 7 gr/litr

 

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