Amarone della Valpolicella DOCG - Parolvini 0,75l

Einstufung:

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Trauben:

Corvina Veronese (zwischen 45% und 95%), hier ist auch die Verwendung von Corvinone bis maximal 50% als Alternative zu Corvina erlaubt; Rondinealla (von 5% bis 30%); andere rote Rebsorten, die in der Provinz Verona für den Anbau zugelassen sind (bis zu 15%, jedoch maximal 10% einer Rebsorte).

Land:

Kalkgeröll, Skeletthumusboden

Alkohol:

16%Vol.

Der herkunftsregion:

Valpolicella, Region Veneto - Norditalien

Produktionstechnik:

Die besten Trauben werden spät geerntet, und auf gut belüfteten Holzgestellen bis Januar getrocknet. Der Wein wird in der trockenen Zeit um Februar gekeltert, die Fermentation und Mazeration „a cappello“ (Pigeage) bei 5 - 15° dauert ca. 1 Monat. Anschließend wird der Wein vom Trester getrennt und durchläuft die Milchsäuregärung. Danach reift der Wein in kleinen und mittleren Fässern und kommt mit einer Fassreife von mindestens 3 Jahren in den Handel.

Sensorische analyse:

Der Wein hat eine intensiv granatrote, dichte Farbe. Der Duft ist intensiv, kraftvoll und ausgeprägt; er erinnert an Trockenpflaumen mit Noten von Vanille und Wildblumen. Der Geschmack ist vollmundig und warm, kraftvoll und körperreich.

Abfüllung:

kalt-filtriert und steril abgefüllt.

Serviervorschlag:

Ein gut strukturierter Wein mit viel Persönlichkeit. Er begeistert zu rotem Fleisch, besonders zu Spießbraten und Wildbret. Bei 18°C servieren, am Besten wird der Wein vorher dekantiert.